Винные дрожжи NT50, уп.1кг

Активные сухие дрожжи для ароматных красных вин

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Раса NT 50 является результатом программы гибридизации дрожжей, осуществленной  Институтом винограда и вина сельскохозяйственного научно-исследовательского Совета (ARC Infruitec-Nietvoorbij), г.Стелленбош, ЮАР.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

NT 50 выражает ароматы красных ягод (клубника, малина, вишня), черных ягод (черная смородина и ежевика) и пряные тона в красных винах. Подходит для вин как без выдержки, так и на выдержку в дубовых бочках. Рекомендуется для Шираз, Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон, Одесский черный и др.

КИНЕТИКА БРОЖЕНИЯ

• Быстрое брожение, необходимо контролировать температуру
• Коэффициент преобразования¹:                             0.57 - 0.62

ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Холодостойкость:                                                   13ºС, подходит для холодного настаивания
• Оптимальный температурный диапазон⁴:            14 - 28ºС. Температура не должна превышать 30ºС
• Осмотическая стойкость²:                                       26º Balling/ºBrix, 14.4 Baumé
• Алкогольная стойкость³ при 20ºС:                          16% об.
• Пенообразование:                                                   среднее

МЕТАБОЛИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Выработка глицерола:                                            11 - 13 г/л
• Выработка летучих кислот:                                    менее чем 0.3 г/л
• Выработка  SO₂:                                                      незначительная
• Потребность в азоте:                                              средняя

ФЕНОТИП

• Киллер-фактор:                                                         активный
• Циннамил декарбоксильная активность:                отсутствует или незначительная (POF+/-)

ДОЗИРОВКА

30 г/Гл