(пусто)
 

Пн-Пт с 9:00 до 18:00
тел.: +380 97 9556697
тел.: +380 95 6122407

Валюта:
Товары для виноделия почтой

Каталог

БЛОГ / НОВОСТИ

Версия для печати Версия для печати


Винные дрожжи NT50, уп.1кг

1,600.00 грн.
Артикул:  11222
Нет на складе

Активные сухие дрожжи для ароматных красных вин

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Раса NT 50 является результатом программы гибридизации дрожжей, осуществленной  Институтом винограда и вина сельскохозяйственного научно-исследовательского Совета (ARC Infruitec-Nietvoorbij), г.Стелленбош, ЮАР.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

NT 50 выражает ароматы красных ягод (клубника, малина, вишня), черных ягод (черная смородина и ежевика) и пряные тона в красных винах. Подходит для вин как без выдержки, так и на выдержку в дубовых бочках. Рекомендуется для Шираз, Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон, Одесский черный и др.

КИНЕТИКА БРОЖЕНИЯ

  • Быстрое брожение, необходимо контролировать температуру
  • Коэффициент преобразования1:                             0.57 - 0.62

ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

  • Холодостойкость:                                                   13ºС, подходит для холодного настаивания
  • Оптимальный температурный диапазон4:            14 - 28ºС. Температура не должна превышать 30ºС
  • Осмотическая стойкость2:                                       26º Balling/ºBrix, 14.4 Baumé
  • Алкогольная стойкость3 при 20ºС:                          16% об.
  • Пенообразование:                                                   среднее


МЕТАБОЛИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

  • Выработка глицерола:                                            11 - 13 г/л
  • Выработка летучих кислот:                                    менее чем 0.3 г/л
  • Выработка  SO2:                                                      незначительная
  • Потребность в азоте:                                              средняя

 

ФЕНОТИП

  • Киллер-фактор:                                                         активный
  • Циннамил декарбоксильная активность:                отсутствует или незначительная (POF+/-)

ДОЗИРОВКА

30 г/Гл

  1. Коэффициент преобразования сахара в алкоголь зависит от первоначального содержания сахара в виноградном сусле/мезге, остаточного сахара в готовом вине, температуры и способа брожения.
  2. Осмотическая стойкость представляет собой максимальную концентрацию сахара, который дрожжи могут сбродить насухо при условии соблюдения рекомендаций Анкор.
  3. Алкогольная стойкость зависит от температуры брожения. Чем выше температура брожения, тем выше токсичное воздействие алкоголя на мембраны дрожжей.


© "Товары для виноделия почтой".