(пусто)
 

Пн-Пт с 9:00 до 18:00
тел.: +380 97 9556697

Валюта:
Товары для виноделия почтой

Каталог

БЛОГ / НОВОСТИ

Версия для печати Версия для печати


Желатин винный

Желатин, 100г
104.40 грн.
Артикул:  1607
Нет на складе

Виный желатин применяется для осветления сусла, устранения горечи в белых винах. В красных винах используют для смягчения терпкости. 

Принцип осветления желатином состоит в электростатическом взаимодействии частиц в вине. Разведенные в вине частицы желатина несут положительный заряд. Эти положительно заряженные частицы желатина коогулируют с отрицательно заряженными коллоидами в вине, такими как танины и остаточные пектины. В результате образуются комплексы с большим молекулярным весом, которые не могут удерживаться во взвешенном состоянии и они быстро оседают на дно емкости. 

Винный желатин отличается от обычного чистотой, отсутствием вкуса и запаха и невысоким числом Блюма, 80 ед., что гарантирует хорошую способность к осаждению танинов и интенсивную флоккуляцию.

Способ применения: желатин разводят в холодной воде, избегая образования комков и выдерживают 15-30 мин. Затем добавляют горячую воду так, чтобы довести температуру смеси до 45-55ºС и тщательно перемешивают. Задавать теплым одновременно с интенсивным перемешиванием. Темпераратура раствора желатина не должна быть ниже 35С, т.к. при остывании проявляются его желирующие свойства. После задачи продолжать перемешивать в течение 5-10 минут. При правильной дозировке оклеиваемые вещества выпадут в осадок в течение дня. Для надежного удаления остатков желатина после обработки рекомендуется использовать кизельзоль в соответсвующей пропорции.

Дозировка: Рекомендуется предварительная пробная оклейка на небольших образцах (~100мл). Исследуемые образцы во время испытания должны иметь температуру близкую к той, которая ожидается на практике.

Применение Дозировка
 г/100л
Оклейка виноградной мезги:  
Здоровый виноград 5-10
Наличие подгнивших ягод 10-20
Зничительное количество подгнивших и перемерзших ягод 10-30
Оклейка вина для снижения содержания дубильных веществ 2-10
Оклейка сусла 5-20

Хранение: плотно закрытым в сухом прохладном месте

Упаковка: 100г в пластиковом контейнере

Производитель: PB Gelatins, Бельгия. расфасовано в Украине.


© "Товары для виноделия почтой".