(пусто)
 

Пн-Пт с 9:00 до 18:00
тел.: +380 97 9556697

Валюта:
Товары для виноделия почтой

Каталог

БЛОГ / НОВОСТИ

Версия для печати Версия для печати


Винные дрожжи VIN 2000, уп.1кг

2,150.00 грн.
Артикул:  11108
Нет на складе

Активные сухие дрожжи для производства ароматных белых вин в емкостях и в бочках

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Раса VIN 2000 является результатом программы гибридизации дрожжей Института биотехнологии вина университета г.Стелленбош, ЮАР.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

VIN 2000 рекомендуется для сбраживания белых сортов винограда. Обеспечивает хорошую утилизация фруктозы, дает ароматы цитрусовых и тропических фруктов, цветочные и цитрусовые ароматы,  свежий ананас, азимина и цитрусовые в зависибости от перерабатываемого сорта внограда.

КИНЕТИКА БРОЖЕНИЯ

  • Умеренная скорость брожения, около 1º Balling/Brix (0.6 Baumé) в день при 12ºС
  • Коэффициент преобразования1:                             0.58-0.63

 ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

  • Холодостойкость:                                                   12ºС
  • Оптимальный температурный диапазон:       13 - 16ºС
  • Осмотическая стойкость2:                                   25º Balling/Brix, 13.9 Baumé
  • Алкогольная стойкость3 при 15ºС:                    15.5% об.
  • Пенообразование:                                                 незначительное

МЕТАБОЛИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

  • Выработка глицерола:                                          9 - 10 г/л
  • Выработка летучих кислот:                                   обычно менее чем 0.4 г/л
  • Выработка  SO2:                                                      отсутствует или незначительна
  • Потребность в азоте:                                              низкая
  1. Коэффициент преобразования сахара в алкоголь зависит от первоначального содержания сахара в виноградном сусле/мезге, остаточного сахара в готовом вине, температуры и способа брожения.
  2. Осмотическая стойкость представляет собой максимальную концентрацию сахара, который дрожжи могут сбродить насухо при условии соблюдения рекомендаций Анкор.
  3. Алкогольная стойкость зависит от температуры брожения. Чем выше температура брожения, тем выше токсичное воздействие алкоголя на мембраны дрожжей.


© "Товары для виноделия почтой".