(пусто)
 

Пн-Пт с 9:00 до 18:00
тел.: +380 97 9556697

Валюта:
Товары для виноделия почтой

Каталог

БЛОГ / НОВОСТИ

Блог / Новости

Синергия дрожжей и ферментов

Рынок ароматных округлых легких красных вин является очень конкурентным, а производство этих вин является объектом постоянного внимания и инноваций. DSM Food Specialties, мировой лидер в области ферментных препаратов для производства напитков выявил синергетические взаимодействия между разными продуктами для производства вина – дрожжами и ферментными препаратами и сегодня предлагает комбинации, которые позволяют усиливать один или несколько эффектов каждого отдельного продукта. Их совместное использование может даже генерировать новые интересные свойства. 

Компания DSM разработала особую пару ферментный препарат Rapidase® Maxifruit и винные дрожжи Fermicru® XL для производства легких красных вин. Синергия между этими двумя продуктами способствует извлечению соединений из кожицы винограда, усиливает устойчивость красящих веществ и уменьшает горечь в винах. Испытания проводились в промышленных объемах в условиях крупных кооперативных предприятий и индивидуальных производств. Во всех условиях, которые сильно отличались в зависимости от страны, сортов винограда и методов винификации, результатом использования пары фермент/дрожжи стали лучше окрашенные, округлые и с фруктовыми тонами вина.

Подробнее в статье Легкие ароматные красные вина - синергия дрожжей и ферментов , а также на http://www.oenobrands.com/ 


© "Товары для виноделия почтой".