Неактивные дрожжи изготавливается из биомассы дрожжей рода accharomyces cerevisiae, которые производят в большом количестве полисахариды, реагирующие с танинами в красных винах.
Неактивные дрожжи способствуют:
- Снижению риска возникновения «задушки»
- Изменению коллоидного баланса вина, что оптимизирует продолжительность ЯМБ
- Усиливают восприятие танинов в красных винах
- Способствует взаимодействию между ароматическими компонентами и дрожжевыми макромолекулами, что усиливает восприятие аромата и ощущение свежести и скрывает эфирные и жженые тона, в особенности в вине из винограда, пораженного Botrytis cinerea
- Oслабляет «опилочные» тона в винах, которые выдерживаются в бочках из молодого дуба
- Стабилизируют красящие вещества в вине из винограда, пораженного Botrytis cinerea
Дополнительная информация о неактивных дрожжах в разделе с информацией о продукте и в презентации "BoosterRouge (БустерРуж): ЭФФЕКТИВНЫЙ ИНСТРУМЕНТ ВИНОДЕЛА В РАБОТЕ С ТАНИНАМИ"