Зима - подходящее время, чтобы заняться игристым вином.
Как делается игристое вино? По традиционному способу виноград сортов шардоне, пино нуар, пино менье сначала сбраживается обычным методом. Затем молодое вино заливают в бутылку, добавляют сахар и дрожжи, которые провоцируют вторичное брожение в бутылке. После продолжительной выдержки (не менее 9 мес.) из бутылки удаляется осадок. Осадок собирается у горлышка бутылки в результате ее вращения и наклона горлышком вниз. Обычно осадок замораживают и при открывании временной пробки (дегоржаж) он под давлением углекислоты вылетает из бутылки. Освободившееся в бутылке пространство доливают небольшим количеством вина, затем бутылку закрывают постоянной пробкой, которую укрепляют металлической уздечкой мюзле.
Ничего сложного, только практика, практика, практика... :)