(пусто)
 

Пн-Пт с 9:00 до 18:00
тел.: +380 97 9556697

Валюта:
Товары для виноделия почтой

Каталог

БЛОГ / НОВОСТИ

Блог / Новости

Что такое усваиваемый азот и в чем его важность для дрожжевой клетки?

 Усваиваемый азот – это аммоний и аминокислоты (без пролина). В таблице ниже показаны требуемые дозировки для обеспечения оптимального содержания азота, доступного дрожжевым клеткам в сусле/мезге. 

 

Усваиваемый азот, замеренный в виноградном сусле/мезге, мг/л

Сусло/мезга

90 -120

121- 150

151-180

181-210

< 22,23 °Bx

70 мг/л

40 мг/л

20 мг/л

0 мг/л

22,59 – 23,76 °Bx

100 мг/л

70 мг/л

40 мг/л

20 мг/л

> 24,00 °Bx

130 мг/л

100 мг/л

70 мг/л

40 мг/л

Таблица: Связь между концентрацией усваиваемого азота и содержанием сахара в сусле/мезге

Это означает, что для сусла/мезги с содержанием азота в пределах 121 – 150 мг/л и сахара менее 22,23 °Bx требуется дополнительно задавать 40 мг/л азота. На практике, простейшим решением для компенсации недостатка азота является задача неорганического азота, а именно  диаммоний фосфата (ДАФ). Часто виноделы предпочитают использовать однокомпонентную подкормку для дрожжей на основе ДАФ вместо комплексной  по причине дешевизны первой.  Комплексная подкормка, помимо органического (аминокислоты) и неорганического азота содержит также жизненно важные для дрожжей витамина, минералы, микроэлементы, липиды/стеролы. 


© "Товары для виноделия почтой".